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Aubergines à la noix de cajou et crème au curry

Aubergines à la noix de cajou et crème au curry
Plat Principal
ingrédients pour 0 personne(s)

Pour 2 personnes

700 g de Aubergine
Ail
2 c. à soupe de Noix de cajou
1 c. à café de Origan
1 c. à soupe de Vinaigre de cidre
3 c. à soupe de Huile d'olive
1 c. à café de Paprika
1 pincée de Poivre
120 g de Semoule
1 c. à café de Curry
1 c. à soupe de Huile d'olive
1 pincée de Poivre

Saison :

Régime particulier: Végétarien

Préparation : 15 min

Cuisson : 35 min

La recette

  1. C'EST PARTI
  2. Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante.
  3. AUBERGINES
  4. Lavez et coupez les aubergines en deux dans leur longueur, puis quadrillez leur chair.
  5. Badigeonnez-les d'huile d'olive et parsemez-les d'origan, de sel et de poivre.
  6. Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson ou dans un plat à gratin, déposez les aubergines, la chair vers le haut et enfournez pendant 30 minutes.
  7. FARCE
  8. Dans un saladier, préparez les ingrédients suivants :
  9. Pelez et râpez l'ail.
  10. Concassez grossièrement les noix de cajou
  11. Ajoutez le paprika avec le vinaigre de cidre puis mélangez bien le tout.
  12. COUSCOUS
  13. Faites bouillir de l'eau pour le couscous (comptez 1,5 volume d'eau pour 1 volume de couscous).
  14. Versez le couscous dans un saladier, ajoutez de l’eau bouillante à hauteur puis couvrez et laissez gonfler pendant 5 minutes.
  15. Une fois l’eau absorbée, ajoutez un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
  16. À l’aide d’une fourchette, égrenez le couscous afin de séparer les grains les uns des autres.
  17. AUBERGINES FARCIES
  18. En fin de cuisson, sortez les aubergines du four, déposez une couche de farce sur chaque moitié puis enfournez de nouveau pendant 5 minutes.
  19. CRÈME AU CURRY
  20. Dans un bol, mélangez la préparation végétale avec le curry, du sel et du poivre.
  21. DRESSAGE
  22. Servez vos aubergines à la noix de cajou accompagnées de couscous et de crème au curry.
  23. Bon appétit !
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